本次活动报名自2019年4月10日开始，4月15日截止。在此期间，凡在淮安市范围内符合条件的农产品、食品生产及加工企业均可参加此次评选。
为进一步传承和弘扬淮扬菜饮食文化，推动“世界美食之都”申创工作，加速推进淮安市食品、农产品企业快速转型，实现多渠道、品牌化经营，淮安市将在全市范围内开展“淮味千年?淮安优品”甄选活动。
所有获评“淮味千年?淮安优品”的产品，将优先入选淮安市农产品孵化计划，并在第二届中国（淮安）国际食品博览会现场正式发布并授牌；入选优品的提供企业将优先入驻由政府背书的优选平台（淮味千年+食博会优品平台），并优先获得在知名媒体宣传推广的特权。
具体参评要求如下
一、优先条件
（一）位于淮安行政区域内的特色农产品或食品生产及加工企业。
（二）合法经营，证照齐全（营业执照、卫生许可证等）。
（三）具有鲜明特色，能体现淮安特有文化和地域特征。
（四）主要原料为本地生产，具有一定的历史传承。
（五）制作工艺标准化，质量优良、稳定，价格适中。
二、参评流程
（一）征集报名
1、报名时间：2019年4月10日-4月15日
2、报名方式：扫描“淮味千年?淮安优品”评选海报二维码，下载填写报名表并发送至指定邮箱(160736499@qq.com 联系人：夏女士 联系电话：16651611624 )参与评选。
3、报名资料：参评企业需根据要求，完整提交参评企业资料及参评作品介绍，此外，参评企业需另行提供2个参赛作品的产品小样（每个产品提供10个样品）邮寄到指定收件人处参与集中评选（淮安大米展示展销中心 地址：淮安市承德路天山大厦 联系人：王先生 联系电话：18912088257）。
（二）评选阶段
1、评选时间：2019年4月16日-4月25日
2、评选方式：本次评选采取专家初审+网络投票相结合的方式，按总得分高低，最终确定十大优选农产品和十大优选食品。
3、评估内容：本轮评选综合考量参评作品的加工手法、质感、观感、营养以及企业整体环境、地域特色、文化内涵等方面。
（三）发布阶段
1、结果公布：本轮“淮味千年?淮安优品”评选结果将于2019年4月25日正式公布。
2、名企探访：活动组委会将以第二届中国（淮安）国际食品博览会淮安知名企业专访活动为载体，为“淮味千年?淮安优品”活动遴选出的企业进行探厂视频拍摄，相关内容将用于优品发布及后续全媒体集中宣传。
3、优品发布：第二届中国（淮安）国际食品博览会期间举行“淮味千年?淮安优品”发布仪式。